主料
鸡蛋黄 :3个纯牛奶 :330ml
淡奶油 :250ml
辅料
白糖(蛋黄用) :65白糖(淡奶油用) :65
咖啡 :2袋
柠檬汁 :1茶匙
具体步骤
1. 用蛋液分离器分离出蛋黄,加白糖用打蛋器打至乳白。
2. 加柠檬汁搅拌(可不加),倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠,注意搅拌防止糊锅,加入咖啡拌匀。倒出冷却备用。
3. 拿出低温的淡奶油,倒入容器,用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中,拌匀。
4. 处理好的冰淇淋倒入密封盒里,放冰箱冷冻,每40分钟取出用勺子刮松(用电动打蛋器打松口感更好),重复3~4次。
5. 真好吃,真过瘾,淋上巧克力酱吃更美。
1.煮蛋奶浆的时候不要大火,会煮成蛋花汤的。2.淡奶油要在低温下打发,加白糖容易打发。3.倒入容器的高度不要超过6cm。4.冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。