主料
面粉 :320水 :55
猪油 :140
辅料
白砂糖 :50红豆馅 :300
蛋黄液 :适量
芝麻 :少许
具体步骤
1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分
3.把油酥面团也切成16等分
4.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团
5.这是包好的形状
6.收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折
7.折好的面团再次擀开,再次翻折
8.静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状
9.用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上中间刷上蛋黄液,撒上芝麻
10.烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟
小贴士:如果没有猪油,可以用黄油和色拉油代替,具体请参考莲蓉酥的制作一文。红豆馅可以换成枣泥馅