主料
盐 :2泡打粉 :2
蛋清 :1个
色拉油 :10ml
玉米淀粉 :40
纯牛奶 :250ml
清水 :80ml
低筋面粉 :100
白砂糖 :20
辅料
黄油 :10具体步骤
1.奶糕材料:纯牛奶250G、白砂糖20G、玉米淀粉40G、黄油10G、蛋清1个脆皮浆:低筋面粉100G、清水80G、泡打粉2G、盐2G、色拉油10ml
2.准备一个不粘锅的容器,将白糖加入牛奶中稍微加热搅拌融化(?是稍微加热)
3.待白糖融化于牛奶后,将玉米淀粉过筛入容器内,搅拌混合至无颗粒
4.第二步做好再加入黄油,然后搅拌均匀
5.搅拌混合然后放在电磁炉加热,先用中火加热,待有微小气泡产生的时候转小火用勺子或铲子不停搅拌,搅拌到快成粘稠的糊状时赶紧倒入蛋清迅速搅拌(这一步速度要快,边搅拌边到,以防糊掉)
6.搅拌到感觉奶糊具有一定浓稠度时即可关火将奶
7.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室3个小时(容器里放一层保鲜膜或抹些色拉油,等结成奶糕的时候比较好取,奶糕可提前一晚做好第二天使用也可以)
8.脆皮浆的做法:把盐加入清水内溶解,然后低筋面粉和泡打混合均匀过筛入水里搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
9.再加入色拉油搅拌至无油状,静置15分钟
10.将凝固的奶糕取出,切成大小均匀的条状或自己喜欢的形状都可以
11.将奶糕均匀裹层脆皮浆
12.锅中油大火烧至七成热转中小火,将裹好脆皮浆的奶糕放入油中炸,炸至金黄色捞出沥干油
13.做好的炸鲜奶,沾点炼奶吃味道不错哦
小贴士:1、黄油没有可以不加2、低筋面粉没有可以换面粉:淀粉=5:13、以上所备材料做出来的炸鲜奶适合2-3个小盆友吃,亲们可自行按材料比例酌情增加或减少,因为是给小盆友吃的,所以白糖加的比较少,喜欢甜度的多加些糖,不影响做法4、炸完的鲜奶可以沾着炼奶吃,更美味!