八爪鱼炖肉,八爪鱼也就是章鱼,其中含有蛋白质、矿物质等营养元素,对美容也起到作用,可以抗衰老抗疲劳。章鱼的价值特别高,对于很多人补身体也是特别好的营养佳品,吃起来的味道更是赞不绝口呀。尤适宜气血不足、营养不良的人去食用哦。
主料
八爪鱼 :500五花肉 :400
辅料
蒜 :适量油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
2.洗净后,从爪与头部中间断开。备用
3.五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
4.锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出。
5.放入八爪鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出。
6.锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
7.将炒好的五花肉移至高压锅内,加开水使其刚刚没过肉面,加压15分钟。
8.放气,开盖加入处理好的八爪鱼,再次加压10分钟。然后打开盖子,加盐。移到灶上(或直接用锅力锅,但无需加压)炖至汤汁粘稠即可。
1、八爪鱼嘴、眼里均是沙子,处理时须挤出。2、吸盘里也全是沙子,需要反复揉搓,才能洗干净。3、八爪鱼很鲜,不需要加太多的调料料理。