主料
细砂糖 :20低筋粉 :55
榛子仁 :25
黄油 :45
辅料
糖粉 :适量可可粉 :1小勺
具体步骤
1.准备用料
2.反复搅打成细末
3.软化的黄油放入大碗,用刮刀扒松
4.可可粉和面粉混合,筛入黄油中
5.略略拌和
6.倒入打好的榛子粉
7.抓捏成面团
8.分割成8克/个的剂子
9.搓圆,摆入烤盘
10.放入烤箱,170度,中层,上下火,烤约20分钟,熄火后,继续焖10分钟
11.出炉
12.在表面筛上糖粉
孟老师说,没有榛子粉可以用杏仁粉代替,不过那样显然就不能叫榛果可可球了。分割的面团不宜太大,否则不易烤透。孟老师还让揉好的面团进了冰箱冷藏松弛,这一步咱给省略了。感觉天气冷,面团还不至于太过稀软不易成型。