主料
辅料
香菜末 ：适量蒜末 ：适量
姜末 ：适量
葱丝 ：适量
醋 ：少许
麻油 ：少许
盐 ：少许
酱油 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 干牛蹄筋用水泡发1天，洗净后切成细小的丁状
2. 根据锅的大小，按牛蹄筋：水=2:1的比例将蹄筋放入锅中后加入水
3. 大火煮开后加入适量的盐、酱油、黑胡椒粉，改小火慢慢熬煮，直至将蹄筋的胶质熬煮出来
4. 出锅前加入搅打好的全蛋液，搅匀后关火，稍凉后倒入保鲜盒中冷藏
5. 冷藏至固体后切块，佐以香菜末、蒜末、姜末、葱丝、醋、麻油拌匀即可食用
