主料
排骨 :500辅料
蒜 :适量醋 :适量
油 :适量
盐 :适量
桂皮 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
葱 :适量
姜 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.排骨洗净,锅里倒冷水,把排骨放进锅里
2.焯至变色,水开出锅
3.焯好的排骨
4.锅里倒油,白糖,用小火烧至白糖变色
5.等锅里白糖沸腾
6.放入排骨中火炒至上色,然后放入姜片,桂皮,蒜片,八角继续炒
7.倒入适当料酒,老抽,少许醋提味儿
8.后倒开水!开水! 放盐,放葱段,大火煮
9.然后撇去浮沫,改小火炖
10.炖二十分钟左右就可以了,然后把锅里的所有 调料挑出去,大火收汁,然后就可以出锅啦
排骨淖水用凉水,这样血沫淖的干净炒糖色的时候要用小火炒,这样不糊锅