红烧排骨应该用什么排骨

肋排。肋排是排骨里面最精瘦劲道的排骨，肋骨上的肉会因为经常受力而紧实，即使有肥肉也是薄薄的一层油，骨头相比于其他位置的排骨而言较薄，并且没有软骨，这样的排骨肉质鲜嫩，肥瘦相间，并且大小、厚薄都正好，好入味，容易熟，适合用来做红烧排骨。