主料
黑芝麻 :7小麦面粉 :180
核桃 :5个
猪油 :45
白芝麻 :7
水 :40ml
花生仁 :30
杏仁片 :10
辅料
低筋面粉 :90白砂糖 :10
蛋液 :5
糯米粉 :15
具体步骤
1.准备好杏仁片,花生仁,核桃去皮。
2.预热烤箱,上下火160度10分钟左右。
3.烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄,所以烤熟的比较快,可以单独烤。
4.将坚果稍微剁碎,准备好黑白芝麻。
5.拿一个小锅,放入糯米粉,小火炒熟。
6.炒好的糯米粉放凉,放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
7.搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
8.水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
9.将和好的所有面团都分成7个小剂子。
10.水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
11.拿一个面团擀开,从上至下卷起来。
12.卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
13.卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
14.松弛好的面团两边对折回来,并尽量塑形成圆形。
15.面片擀开,放入馅料。
16.收口包好。
17.做好所有的。
18.刷一层蛋黄液。
19.表面装饰一点儿黑芝麻。
20.预热烤箱,上下火180度20~25分钟。
21.烤好以后完全放凉。
1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量,都仅供参考,具体的大家还要依据实际情况来改变。2.烤箱设置仅供参考。