主料
澄粉 :50糯米粉 :250
辅料
温水 :120猪油 :50
椰蓉 :100
果脯 :20
热水 :50
白糖 :50
豆沙馅 :400
油 :适量
具体步骤
1.准备果脯与豆沙。
2.豆沙馅分成20克的一个,可以弄少许面粉但扑面,揉圆,面团分成25克一个剂子揉圆(这些面一共做了18个糯米糍)。
3.糯米粉250克,面中间挖个坑,加猪油,白糖,用温水120(大约50度到60度)化开,和面。两个面团软硬度一致。
4.澄粉一定要用刚开的热水和面,澄粉(小麦淀粉)50克 热水50克 。将两个面团擦酥(用手掌根往前推)混合均匀,(一定要揉匀),放保鲜袋里。
5.然后包上豆沙馅,揉圆。
6. 蒸锅上汽,大火蒸12分钟。
7.趁热放椰蓉中滚圆,加上果脯点缀即成。
8.掰开的图片。
9.装饰一下即成。
没有椰蓉的可以什么都不用,也可以用面包糠或者饼干碎,芝麻等代替。