主料
柳橙 :1个鼠尾草 :6片
小牛肋骨肉 :1块
高汤 :120毫升
辅料
橄榄油 :1汤匙柳橙酱 :2茶匙
大蒜 :8瓣
雪利酒 :120毫升
黑胡椒 :适量
具体步骤
1. 烤箱预热至220℃。用削皮器削下柳橙皮,或将其刨成丝,放入碗中。柳橙汁挤入同一碗中。
2. 鼠尾草切末,与柳橙汁、柳橙皮、柳橙酱、橄榄油、胡椒等拌匀。
3. 烤盘内薄薄抹一层油,放入牛肉和整瓣未去皮的大蒜。刚做好的柳橙汁混合料均匀涂抹在整块牛肉上,然后烘烤20分钟。
4. 取出烤盘,置于炉火上。牛肉盛入浅盘。雪利酒、鸡汤倒入烤盘内,与大蒜用中高火烧2—3分钟,至汁液减少转稠。
5. 小牛肉切成两片带骨的肉块,浇上烤盘内的蒜汁上桌。