主料
薄壳蛤蜊 :500海鮮高湯或鸡汤 :500毫升
牛奶 :500毫升
淡奶油 :15毫升
培根 :25
洋葱 :半个
土豆 :1只
蘑菇 :50
油面酱 :2大匙
盐和白胡椒粉 :适量
辅料
附油面酱材料: :适量黄油 :30
植物油 :30
普通面粉 :80
具体步骤
1. 将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火;
2. 捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙;
3. 蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片;
4. 洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用;
5. 锅里放入黄油,小火融化,
6. 放入洋葱煸至透明;
7. 分次加入土豆、
8. 培根、
9. 蘑菇片煸透;
10. 加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,
11. 加入牛奶和淡奶油小火煮开;
12. 加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味;
13. 最后倒入蛤蜊煮开即可。
14. 锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;
15. 分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;
16. 小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;