主料
糖粉 :15中筋面粉 :250
水 :130
即溶酵母 :4
无铝泡打粉 :2
细砂糖 :30
黑芝麻粉 :20
辅料
具体步骤
1. 准备好面粉、砂糖。
2. 将即溶酵母放在125克温水中溶化(水温大概在37度左右)。
3. 将2和1混合,用橡皮刮刀搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上,搓揉成光滑的面团。
5. 将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。
6. 将面团放在室温下松弛5分钟。
1. 将松弛好的面团擀成长方形。
2. 用刷子刷掉表面的多余面粉,再均匀地刷上清水,将黑芝麻粉和糖粉混合均匀,倒在面皮上。
3. 用手轻压内馅,尽量与面团黏合。
4. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。
5. 再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等。
6. 将面团切成8等份。
7. 将面团放在防粘蜡纸上,入在蒸笼上,进行最后发酵约40分钟(现在是冬天,所以发酵时间要长点)。
8. 锅中放入冷水,将蒸笼入在锅上,大火烧开,中火蒸15分钟,补血养颜的黑芝麻卷就出锅了。