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主料
干辣椒 :2个青椒 :1个
茄子 :1个
西红柿 :1个
猪肉馅 :100
辅料
料酒 :2汤匙红油豆瓣酱 :1汤匙
甜面酱 :1汤匙
葱 :适量
蒜 :适量
蚝油 :半汤匙
糖 :半汤匙
胡椒粉 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
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1.准备材料,茄子、西红柿、青椒洗净
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2.茄子切滚刀块,用少许盐腌制10分钟,挤干水份。青椒、西红柿切块,葱姜蒜切碎
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3.锅内倒油烧热,放入茄子炸熟,捞出,沥干余油备用,锅内留少许底油烧热,放入肉馅煸干
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4.放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下, 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒,出锅前放入鸡精、蒜末即可
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5. 哈哈,拌米饭很下饭哦!
1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻。2、因为放了豆瓣酱和蚝油,咸度已够,就没有放盐,个人可根据自家口味调制。