新疆老虎菜吃凉菜的典范之一，好吃又好做，而且看起来红红绿绿一团就很有食欲。老虎菜的用料种类很多，不仅仅是黄瓜，还有青椒等等。蚝油用来凉拌菜很好吃，味道能很充分的被菜吸收进去，很简单的凉菜，好吃又简单，方便，当开胃菜或者下酒菜都好。
主料
黄瓜 ：2条红甜椒 ：1个
青甜椒 ：1个
洋葱 ：1/2个
圣女果 ：150
辅料
植物油 ：30ml生抽 ：20ml
陈醋 ：30ml
香油 ：5ml
蚝油 ：15ml
花椒 ：15粒
具体步骤
1.菜菜排队了。
2.不能少了这二位。
3.调上一个好碗汁。
4.现制一点花椒油，热锅凉油加温至即将冒油投入花椒粒，让其自然激出香味，稍晾凉浇入碗汁中。
5.黄瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不断刀，后翻边掉头再切一遍，稍用盐水腌个底味装盘。
6.青红椒洋葱切长丝，圣女果一剖四瓣，稍作拌和。
7.装盘装饰好后即可将碗汁细心均匀地浇盖在菜上，表面点上香油提香增亮。
8.成品图。
1、时令新鲜杂蔬，注意颜色搭配，洋葱青红椒黄瓜西红柿是不可少的。
