不吃不知道,一吃忘不掉就是形容阳朔啤酒鱼,它是阳朔有名的地方特色菜。顾名思义这样的鱼就是鱼加啤酒一起焖,成品看起来鲜美口渴,闻起来更让人胃口大开,其中鱼肉鲜辣口可,没有鱼腥味,吃起来更是全新的体验。连老外都称赞的鱼,难道不好吃吗?
主料
鲤鱼 :1条西红柿 :两个
辅料
尖椒 :1个葱 :2根
姜 :5片
红椒 :1个
具体步骤
1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;
2.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少许橄榄油;
4.倒入鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;
5.锅刷净,重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;
7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。