主料
牛蛙 :2只丝瓜(去皮切块) :2根
辅料
郫县豆瓣酱(切细) :2大匙油辣椒 :1大匙
花椒 :1大匙
盐 :少许
胡椒 :少许
油 :少许
生粉 :适量
葱姜蒜 :适量
绍酒 :适量
具体步骤
1. 牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右。
2. 锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。
3. 锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。
4. 下酒。稍稍翻炒后加水。
5. 烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。