主料
鲜活鲤鱼 ：750辅料
花生油 ：480毫升（另加2汤匙）生姜末 ：1汤匙
大蒜末 ：1汤匙
大葱末 ：1汤匙
豆瓣酱 ：1汤匙
番茄酱 ：1汤匙
甜酒酿 ：1汤匙
酱油 ：1汤匙
胡椒粉 ：适量
太白粉（生粉） ：1汤匙
盐 ：少许
糖 ：适量
具体步骤
1. 鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。
2. 锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。
3. 锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
4. 将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。
5. 余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。
