花生茄丁卤肉酱是一道十分下饭的家常菜，它主要有花生、茄子和卤肉为主食制作而成，辅以豆豉添味。卤肉含有大量的动物油和动物蛋白，能够满足学生、白领日常学习生活的身体需要，花生茄子能够给肉加味道，形成色香味俱全的菜样，这道菜出来最少可以吃3碗饭。
主料
五花肉 ：500茄子 ：200
花生 ：50
辅料
油 ：20葱姜 ：10
八角 ：10
盐 ：12
生抽 ：12
甜面酱 ：19
水淀粉 ：15
具体步骤
五花肉洗净放入凉水中煮开，捞出切成小丁；花生事先浸泡好，葱姜蒜切末；茄子去皮切丁。
起油锅煸香姜蒜、豆豉，放入五花肉煸到出油
放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、甜面酱翻炒均匀
再放入茄丁、花生煸炒一会，放入开水大火烧开后改中小火焖30分钟左右
最后撒上葱花，倒入水淀粉勾芡即可
