小时候看星爷的《食神》是不是对里面Q弹的牛肉丸印象深刻，居然能把牛肉丸当乒乓球来打，虽然电影会有一些夸大，但其实正宗的牛肉丸就是这么爽滑Q弹。说到牛肉丸，最正宗的当然是汕头牛肉丸，潮汕牛肉丸历史悠久，沾上美味的沙茶酱来吃最为地道。
主料
牛肉 ：适量辅料
盐 ：适量味精 ：适量
鱼露 ：适量
雪粉 ：适量
具体步骤
牛肉去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱
加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟
随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸
