在炖的时候用到了砂锅，因为砂锅底部聚火，节气省时，只要开小火，就能一直保持汤汁翻滚的程度，可以减少烹饪时间。我们一般会在冬至的时候选择吃羊肉，因为羊肉可以驱寒，但是其实羊肉自夏天吃是更有效地帮助驱寒解毒。这道菜对于老人和女性豆会起到滋补养身的功效。特别是在冬季手脚冰冷的你，很适合为自己做一道胡萝卜炖羊肉。
主料
胡萝卜 ：200g羊肉 ：100g
辅料
油 ：适量干辣椒 ：适量
姜 ：适量
花椒大料 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
红烧汁 ：适量
蔬菜精 ：适量
盐 ：适量
香菇水 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。
2.羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。
3.准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。
4.另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。
5.将羊肉倒入，快速翻炒。
6.放入葱姜蒜炒香去腥。
7.倒入料酒。
8.加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。
9.这时候将胡萝卜块放入翻炒。
10.将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
11.当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。
12.当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精。
13.羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了。
1.香菇浸泡过的水，可给菜肴增鲜，也可以用高汤或开水代替。
2.红烧汁是一种调料汁，我用到的是李锦记牌子的，超市里可以买到。
3.蔬菜精类似于鸡精，但制作原料不一样，我用到的是太太乐牌子的，超市里可以买到。
