主料
普通面粉 :400水 :200
辅料
泡打粉 :适量蚝油 :适量
蒜末 :适量
黄瓜 :1根
香菜 :适量
辣椒酱 :适量
盐 :适量
火腿肠 :适量
麻将 :适量
醋 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.首先和面,稍硬。醒30分钟以上。
2.面盆内倒入水开始洗面。
3.这是第一遍面浆,倒入备好的空盆里
4.第一遍后继续洗。这样的动作重复4遍
5.这盆水也满了,面也基本洗好了
6.面筋用泡打粉揉均匀后用蒸锅蒸熟,开锅后计时,蒸25分钟左右。然后切成小块,放凉备用。
7.开锅后计时,蒸25分钟左右。
8.熟了的样子
9.切成小丁,备用.
10.洗出来的面浆,盖上盖子,放入冰箱沉淀4个小时以上。
11.将沉淀后的水部分倒掉
12.留一点点水,搅匀。
13.准备做皮皮的炊具(一)做面皮的盘子
14.用一个量勺,盛一勺放入盘子里,将盘子放入开水中
15.必须盖上锅盖。
16.1-2分钟,待面皮起泡,就可以了
17.放在冷水中,冷却下,拿出来。
18.备好一个塑料板,刷上少许油(防粘连)
19.把冷却好的面皮放在板子上
20.400g的面,最后可以出15张皮皮。完成
21.开使拌皮皮喽。首先把皮皮切成条状,
22.面筋丁放入皮皮中,将黄瓜、火腿肠切丝,香菜,蒜切碎。麻将、蚝油、生抽、盐用少些水稀释,搅拌均匀。醋,辣椒酱,依次放入切好的面皮里,拌匀。开吃吧。
做起来有些小复杂,但吃着放心。值了。