主料
鸡蛋 :2个绵白糖 :10
蜂蜜 :15
植物油 :10
清水 :50
普通面粉 :80
辅料
泡打粉 :1豆沙 :适量
具体步骤
1.鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。
2.筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注:不要一次性将粉类筛入,与液体交替进行。
3.50克水与10克的蜂蜜搅拌均,倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注:不要一次性将液体倒入,与粉类交替进行。
4.然后重复过程“2”筛入一些粉切拌两下;再重复过程“3”,倒入一些液体到打发的蛋盆中。最后再滴10克油,切拌成这种无干粉状态就可,静置30分钟。注:不要过分搅拌,如果起筋,就不松软了,有小疙瘩是不要紧的。
5.将平底锅烧到温热,不要放油,用小勺子将面糊一个个舀入锅中,当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。
6.如感觉色太浅,翻面再煎一下。依次煎好全部。
7.抹上一些豆沙,两片叠在一起,就完成了。
1.据说铜锣烧蜂蜜不能少,因此减少了白糖的量,又考虑到豆沙里也有糖,我认为面糊不要调的太甜。2.煎饼时火一定不能大,当表面出现许多小泡泡时立即翻面。3.豆沙的制作在这儿,这个菜谱非常棒,试试就知道了。