酸菜鱼的家常做法较为简单易上手,是一道以鱼肉为主要原材料,加入泡酸菜等配料制作而成的家常美食,具有酸辣适中、鲜嫩美味等特点。起源于重庆,具有较为悠久的历史。可根据个人口味调节酸菜的加入量。营养丰富,受到广大食客的欢迎。适合各个人群食用。
主料
黑鱼 :600泡酸菜 :100
辅料
泡红辣椒 :25泡姜 :15
葱 :适量
花椒 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
肉汤 :适量
熟菜油 :适量
具体步骤
将鱼两面各切3份,
酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;
炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;
锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。