主料
凤爪 ：4只辅料
豆豉 ：3勺葱 ：1段
姜 ：2片
花椒 ：一小把
大料 ：1棵
耗油 ：1勺
具体步骤
1. 买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
2. 焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
3. 用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
4. 坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
5. 冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
6. 调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
7. 炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
8. 完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！！
炸之前凤爪一定要弄干！！
