脂肪含量低，碳水化合物含量多，有助于平衡体内酸碱值，保持健康。它的口味不会太腻，爽口清脆，既可以作为饭前开胃菜，也可以充作调味菜，调剂一下口感，帮助降低体内糖分。绿色蔬菜可以帮助补充维生素，降火明目，满足日常对维生素的需求。
主料
泡发黄花菜 ：100g白豆腐干 ：100g
胡萝卜 ：200g
泡发海带 ：100g
酱油豆腐干 ：100g
雪里红 ：200g
泡发木耳 ：100g
千张 ：100g
泡发香菇 ：100g
辅料
油 ：适量大蒜 ：适量
青蒜 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
具体步骤
1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10.接着下雪里红，加糖调味。
11.再将木耳倒下去翻炒。
12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。
