主料
排骨 :700黄豆 :300
辅料
玉米油 :适量料酒 :适量
花椒粒 :适量
胡椒粉 :适量
秘制红烧汁 :适量
泡姜 :一块
鸡粉 :适量
盐 :适量
自制小米椒豆瓣酱 :2汤匙
泡小米椒 :10个
豆油 :适量
蚝油 :适量
蒜粒 :适量
具体步骤
1.干黄豆提前用清水泡发。
2.排骨用冷水下锅,烧开一会儿取出再冷水冲洗干净备用。(去去血污水)泡椒、泡姜、蒜切好备用。
3.用料备好。
4.锅里倒入适量玉米油加干花椒粒煎香,再把蒜粒放入炒微黄,再加入泡椒、姜炒一会儿,最后再加入豆瓣酱炒香出红油。
5.加入排骨翻炒香。
6.倒入泡发的湿黄豆翻炒,加入各类配料。
7.加入开水,水量刚好到排骨。
8.加盖小火慢烧至快干,放入最后放的料,大火翻炒至水干亮油。
9.好了,上桌了。又香又营养。
干黄豆冷水泡发,不要泡的太软,烧好有一点点硬香才好吃。