主料
面粉 :适量精廋肉 :适量
梅干菜 :适量
辅料
酵母粉 :适量白砂糖 :少量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :少量
盐 :少量
酱油 :少量
色拉油 :适量
具体步骤
1. 将精廋肉切丁剁碎,葱和姜切丁,一起拌匀。再加入水泡过的梅干菜,拌匀。加入少量酱油,盐和料酒,拌匀即可。
2. 在盆中加入面粉,加入适量的白砂糖。在面粉中心挖个洞,倒入少量温水,再加入适量的酵母粉。用筷子搅拌。
3. 用筷子搅拌成雪花絮状后,即可用手开始和面啦。
4. 将面揉成光滑面团,放在温暖的地方醒发一小时。
5. 面醒发至两倍大时即可。
6. 在锅里热着色拉油,再倒入碗中,加入面粉,用筷子拌匀,做成油酥。
7. 将面团搓成长条后,用手揪成剂子。也可以用刀切。
8. 将剂子擀成薄皮,把油酥均匀地抹在面皮上。
9. 将面皮从一边卷成长条,再向内卷成蜗牛壳的形状,用手轻轻压扁,放一边。其他剂子也这样做。
10. 将压扁的剂子擀成皮,把肉馅包进去,做成饺子形状。
11. 这是包好的饺子。
12. 平底锅稍稍加热,调成小火。用刷子在饺子两面刷上薄油,放入锅中。盖上盖子闷。
13. 煎至金黄,翻个面,盖上盖子煎。
14. 煎至两面金黄,即可出锅。
15. 和普通煎饺不同,吃起来有千层饼的酥脆哦,蘸点酱更美味哦!
1,油酥包进面皮,一定要封好口,不要让油酥漏出来哦!2,用平底锅烙的时候,要用小火,盖上盖子闷一会,饺子还会发大一点,要是有些硬,可以撒点水。