主料
猪脚 :一只黄豆 :三两
辅料
盐 :适量料酒 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
耗油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
八角 :适量
具体步骤
1. 猪脚在清水里浸泡半小时,去血水,锅中加水,加料酒,加猪脚冷水煮沸,冲洗干净。
2. 锅烧热,少油,加葱,姜,八角,炒香,放入猪脚,加入冰糖,生抽,老抽,耗油翻炒,待上色,加料酒,翻炒,加开水抹过猪脚大火烧开,转小火40分钟-1小时
3. 锅中还有少量汤汁,改大火,不断翻炒,汤汁变粘稠,关火。
因放了老抽,生抽,耗油,可以不加盐了。