煎饼的做法 美味早餐-三种馅料煎饼 煎饼怎么做

“早餐只吃一种馅料，太boring，做三种馅料满足不同口味吧。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎饼的做法步骤

• 1、中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。

• 2、醒面30分钟，分割成小面团。

• 3、将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。

• 4、将面皮擀成薄片，放上馅料。

• 5、不用放油直接小火干煎。

• 6、两面略黄就好了。

• 7、瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。

• 8、包成小馅饼下锅，依然干煎。

• 9、做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。

• 10、切开会发现很多肉汁流出来。

• 11、最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。

• 12、面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。

• 13、收口后放一会儿。

• 14、下锅之后倒入面粉水。

• 15、小火煎至水收干。

• 16、脆皮干煎也好了。

小窍门

1沸水烫面，面皮松软可口
2由于要干煎，所以面皮不要太干，有些湿润比较好
3第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐，干虾米也有咸度，所以就不用再馅料里加盐
4牛肉馅的饼不要频繁翻面，以免肉汁流出