主料
猪肉 ：适量（肥瘦比例3：7最好）鸡蛋 ：1个
辅料
姜末 ：适量香葱末 ：适量
料酒 ：1勺
酱油 ：2勺
糖 ：3勺
醋 ：4勺
水 ：5勺
盐 ：适量
淀粉 ：适量
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 调味汁的配比（适用于所有的糖醋菜式哈！）：1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水~~事先调好备用， 以免像我一样手忙脚乱哈~
2. 猪肉切碎，剁成肉糜~~~ 要偷懒买已经加工好的肉末也行， 不过自己剁的口感好很多， 也很劲道~~~~ 所以， 为了口感，还是建议自己剁哈~ 肥瘦比例3：7是最好的~~~
3. 剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲~ 再加入盐， 淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，姜末搅拌均匀~
4. 锅里倒油， 加热至8成热~
5. 用手（记得洗手哟~哈哈哈~！）挤成丸子，下锅中火慢慢炸制~ 我用的勺子， -。- 不喜欢手碰肉的感觉~哈哈
6. 炸完所有丸子后， 开大火， 倒入油中复炸一次， 捞出，用厨房纸吸去多余油脂~~
7. 锅里留一点点 （记得， 一点点哦~）的油， 倒入调味汁~~~接着倒入所有丸子翻炒2分钟~~~
8. 捞出丸子， 调味汁留在锅里~~
9. 追求卖相的，可以像我一样在盘子上铺上1-2片生菜叶~ 丸子摆在叶子上~~~ 锅里调味汁勾芡， 淋在丸子上~最后撒香葱~收工
1.丸子炸完后，开大火，倒入油锅中复炸一会儿是为了逼出丸子里过多的油脂，也为了让丸子更脆~~~想要丸子很脆的那种吃法的，在丸子炸好后直接摆盘，淋酱汁，不用倒入调味汁中翻炒~~不过，个人还是觉得翻炒后的更入味哈~其实也还是脆脆的~~~~只是不是那么硬~~~2.糖醋调味汁适用于所有糖醋菜式~~~只要按照这个比例来，万无一失哈~~~酱汁根据自己需要按比例加~~
