主料
猪绞肉 :200公克荸荠 :80公克
洋葱末 :15公克
蒜末 :10公克
青葱末 :5公克
青葱段 :20公克
太白粉 :15公克
高汤 :800公克
大白菜 :600公克
盐 :1/4小匙
糖 :少许
鸡粉 :1/4小匙
酱油 :1大匙
米酒 :1大匙
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 荸荠洗净去皮,拍扁剁碎备用。
2. 猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀,腌10分钟。
3. 续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌匀,再摔打至有黏性,并捏成大丸子状备用。
4. 取锅,倒入适量的油烧热,放入作法3的大丸子炸至外观上色,捞起沥油。
5. 另取锅,加入1大匙油烧热,放入青葱段爆香,加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后,再加入调味料拌匀即可。