“上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时,有点手忙脚乱。因为第一次,很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
多明格拉斯酱配菲力牛排的做法步骤
1、首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。
2、用个锅烧热水,4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。
3、另起一个锅,把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油,但这种油不健康)。加入迷迭香麝香草蒜盐黑胡椒粉。煮15-20分钟。
4、水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。
5、另起一个平底锅,放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟,外焦里嫩后离锅。
6、将欧芹罗勒芫茜切碎。
7、把油欧芹罗勒芫茜面包屑牛油巴马干酪(ParmesanCheese)迷迭香麝香草盐黑胡椒粉一起混合
8、把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红,8分钟以上全熟(衡量肉的厚度!)
9、再起一个锅热油,放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。
10、这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。最后一步,起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。
11、把刚煎过牛排的平底锅不要洗,放少许油,放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟,让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(portwine)+黑松露油煮至收汁。多明格拉斯酱做法:
12、摆盘:土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。