“上次做蛋黄焗玉米剩下的17个鸭蛋黄,本来想做蛋黄酥的没有做,上次做糯米南瓜饼剩下的米粉太多,今天想利用现有的材料随意发挥做了糯米蛋黄糕,当时是这样想的呵呵,蒸熟后怕蛋黄会流油,利用那天做蛋挞的底座锡纸杯把做好的糯米球放在杯中,像做蛋糕一样放锅里蒸,蒸熟后效果不错的,甜咸中还带着奶香椰子的味道。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糯米蛋黄糕的做法步骤
1、玉米粉
2、糯米粉
3、椰蓉
4、白糖
5、咸盐蛋黄
6、把糯米粉、糖、用温水搅拌均匀,把淀粉用开水搅拌均匀,两种面放在一起合成面团再下剂子。
7、把下好的剂子压扁包上咸盐蛋黄
8、放在椰蓉里
9、滚上椰蓉
10、锡纸杯子刷油,放进锡纸杯中。
11、上笼蒸10-15分钟。
12、蒸熟后关火稍停几分钟拿出。
13、因为是第一次摸索中做,下次糯米粉可以多加点啊。馅心可以放豆沙馅,根据自己的喜好随意发挥吧。如果把滚好的米粉球直接放锅里蒸那就是糯米糍粑了。
小窍门
因为糯米粉比较黏加点玉米淀粉相对好点,又用的是鸭蛋黄这样味就综合了,不要把水放的太多,稀了就加米粉补救。杯中一定要抹油这样就不会沾了。