食材明细
抹茶玛德琳的做法步骤
1、泡打粉、低粉、抹茶粉混合均匀。
2、黄油放在蒸笼上隔热水融化。
3、黄油熔点低,融的时候要一边搅拌着,等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼,用余温接着融化,注意不要融到油水分离。
4、打散的蛋液倒进盆里。
5、加入细砂糖。
6、用手动打蛋器搅拌均匀。
7、加入牛奶。
8、继续搅拌均匀。
9、筛入混合好的面粉用打蛋器搅拌均匀。
10、和粉类一起搅匀的面糊。
11、倒入还是流动的黄油液。
12、接着搅拌均匀成这样的面糊,较浓稠有光泽,提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。
13、盆子封好保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时。
14、玛德琳模具上涂黄油备用。
15、把冷藏好的面糊拿出来,在室温下放置半个小时至面糊软化,软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。
16、软化好的面糊放进裱花袋里,用大号平口花嘴。
17、把面糊挤进模具里,八分满即可;面糊从冰箱里拿出来以后一定要放到能缓缓的流动才可以用,这样才能让面糊半挤半流到模具里,面糊表面也会比较平整,烤出来的形状才会漂亮。
18、模具放进烤箱里,190度,13-15分钟即可,最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。