苹果布丁派的做法|苹果布丁派怎么做

“派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派
派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苹果布丁派的做法步骤

• 1、冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁

• 2、加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒

• 3、加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟

• 4、此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化

• 5、加入纯牛奶，搅拌均匀

• 6、加入淡奶油，搅拌均匀

• 7、加入蜂蜜，混合均匀

• 8、取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄

• 9、用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出

• 10、把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔

• 11、铺上一张锡纸，放上豆子

• 12、放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟

• 13、此时可以切苹果片

• 14、取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片

• 15、然后倒入布丁馅

• 16、送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开