可可戚风蛋糕的做法 8寸方形可可戚风蛋糕 可可戚风蛋糕怎么做

“家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕，每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风，今天加了可可粉，做了一个8寸方形的，给他们当早餐和下午茶正好！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需材料。

• 2、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

• 3、玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

• 4、筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。

• 5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

• 6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 7、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 8、将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

• 9、送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。

• 10、烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

• 11、完全冷却后脱模。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳约65克左右。