八寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（8寸） 八寸戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕是在入了一个蛋糕模具之后，经常烤制的一档甜点。今日，我做了一个原味的戚风蛋黄。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材：低筋面粉，玉米油，白砂糖，鸡蛋，牛奶，食盐。

• 2、蛋清与蛋黄分离。蛋清滴几滴柠檬汁放入冰箱冷藏。蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

• 3、在蛋黄液当中倒入牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌充分乳化（便于蛋糕在烤制中很好爬升）。

• 4、过筛面粉。

• 5、用蛋抽搅拌均匀。

• 6、用电动打蛋器打发蛋白液：当出现鱼眼泡的时候，加入1/3的白糖；当出现肥皂泡沫的时候，加入1/3的白糖；当出现纹路的时候，加入最后的白糖。当提起打蛋器出现小尖角的时候，蛋白霜即为干性发泡。

• 7、用刮铲取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 8、再取1/3的蛋白霜，搅拌均匀。

• 9、最后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。

• 10、搅拌均匀后的蛋糊（千万不可用刮铲划圈，以免起筋）。预热烤箱150℃10分钟。

• 11、倒入三能蛋糕模具中，提起模具摔几下震出大气泡。

• 12、模具放入最下层150℃上下火烤55分钟。

• 13、倒扣模具晾凉后脱模。

• 14、成品图。