八寸戚风烤蛋糕的做法|八寸戚风烤蛋糕怎么做

“(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

八寸戚风烤蛋糕的做法步骤

• 1、将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。

• 2、蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。

• 3、再加入食用油搅拌均匀。

• 4、加入牛奶搅拌均匀。

• 5、筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 6、先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。

• 7、打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

• 8、打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。

• 9、打至硬性发泡即可。

• 10、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 11、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 12、将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 13、蛋糕糊制作完毕。

• 14、将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。

• 15、烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。

• 16、蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。

• 17、成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。