八寸斑马戚风蛋糕的做法|八寸斑马戚风蛋糕怎么做

“这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备原料。

• 2、将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

• 3、蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。

• 4、加入盐、牛奶搅拌均匀。

• 5、筛入低粉。

• 6、加入橄榄油搅拌均匀。

• 7、蛋黄糊已搅拌均匀。

• 8、将蛋黄糊分成两份。

• 9、其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。

• 10、蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。

• 11、打至细泡状第二次加入白糖。

• 12、打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。

• 13、蛋白糊搅打完毕。

• 14、蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

• 15、第二次加入蛋白翻拌均匀。

• 16、第三次加入蛋白翻拌均匀。

• 17、可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

• 18、第二次加入蛋白翻拌均匀。

• 19、第三次加入蛋白翻拌均匀。

• 20、两种面糊交替各一大勺，以此类推。

• 21、最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。

• 22、烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。

• 23、烤好的蛋糕取出晾凉。

• 24、去掉模具(脱模完整)。

• 25、切开的蛋糕不塌、不陷。

• 26、斑马蛋糕纹理清晰。

• 27、蛋糕香甜、柔软膨松。