“这次的蛋糕卷里面夹了一层加了奥利奥饼干碎的奶油,蛋糕蓬松,奶油入口即化,奥利奥饼干酥脆可口,咬一口就能吃到三种口感。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奥利奥奶油蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2、纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
3、筛入低粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入45克细砂糖。
5、电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(屋诺28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
11、淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,倒入适量奥利奥饼干碎搅打均匀。
12、蛋糕体抹上打发好淡奶油。
13、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
14、取出切件即可食用。
15、好诱人吧!
16、成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。