“奥利奥简直是小时候的最爱,长大了也喜欢。但是更多的时候会觉得中间的奶油有点腻,然后会抠掉奶油,只吃脆香的奥利奥外层的饼干。今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆,没有奶油的油腻感,同时还增加了更多芝士的口感,尤其是双层的芝士层次丰富,口感浓郁”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
奥利奥双层蛋糕的做法步骤
1、将奥利奥饼干去夹心,碾碎成粉状,加入融化好的黄油,搅拌均匀。
2、将奥利奥混合物倒入到模具中,铺成模具的形状。
3、将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4、加入低筋粉搅拌均匀,搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5、加入淡奶油,将淡奶油和面糊完全混合即可
6、鸡蛋分两次加入,将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7、将芝士糊过筛,直接倒入铺着奥利奥的模具中,
8、烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式,中下层165度,烘烤30分钟;取出备用;
9、糖和牛奶混合,将糖完全融化后煮沸腾关火。
10、将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中,一边搅拌一边倒入,避免蛋黄被烫熟。
11、鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入蛋黄液中;
12、将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中,让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13、加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀。
14、最后加入打发的淡奶油混合
15、取出冻好半满的芝士蛋糕,将芝士糊倒入,铺满,冻3h;
小窍门
芝士糊做好后可以用均质机处理下,可以更加细腻;