蛋黄香酥饼干的做法 【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花） 蛋黄香酥饼干怎么做

“偶最爱吃的饼干之一---蛋黄香酥饼干，一种是表面印花的没有焦糖汁，一种是表面涂焦糖汁的，后一种更好吃尤其是饼干刚出炉的时候趁热吃，舌头都要一起吞下肚了~~~~~~送人的话第一种不错，印点字母啦小图案啊啥的挺有意思的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄香酥饼干的做法步骤

• 1、蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里，先用小火慢煮，边煮边用小勺搅拌。

• 2、煮至沸腾的时候关火。

• 3、然后再加进另外两大勺的清水，边加边慢慢搅拌。

• 4、煮好后的蔗糖浆较浓稠，用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。

• 5、做好的焦糖汁晾凉备用。

• 6、糖粉加低粉混合均匀。

• 7、一起过筛进软化好的黄油盆里。

• 8、加入1/2小勺的盐。

• 9、一起先用手揉搓均匀。

• 10、揉搓成这样即可：面粉均匀的裹住黄油。

• 11、接着倒入蛋黄液，先不搅拌。

• 12、再加入数滴香草精。

• 13、以上材料一起用手揉成光滑的面团。

• 14、面团擀成厚度为3厘米左右的面片。

• 15、面片表面尽量光滑哈，烤出来的成品会更漂亮。

• 16、面片放进冰箱冷藏半小时左右，至面片变硬。

• 17、准备模具，我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。

• 18、邮票模。

• 19、另外再准备一点低粉和小刷子。

• 20、拿出冷藏好的面片，稍微回下温使面片表面稍稍软化。

• 21、模具先沾下面粉。

• 22、在大的面片上刻出邮票图形。

• 23、所有的邮票图形都先一起刻好。

• 24、然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。

• 25、动作要快哈，面片软化的速度超快，动作慢的话印字就费劲了也影响效果。

• 26、烤箱中层、190度、10分钟左右即可。

• 27、表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。

• 28、用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。

• 29、羊毛刷和硅胶刷我都用过，表面刷不匀是正常现象，等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。

• 30、同样也是烤箱中层190度10分钟左右，因为这个表面有焦糖汁，所以不用太在意饼干的上色情况，颜色烤深点也好看，而且烤的时间略长点会更好吃。