“买了这样几个硅胶小模具,今天首次将自己之前的戚风自配方用于做多彩裸蛋糕,摸索一下用量与成品效果(比较满意),下次准备试做个彩虹蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
多彩裸蛋糕的做法步骤
1、先将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2、蛋黄中放入10白糖。
3、搅拌均匀再加入牛奶。
4、搅拌均匀再加入食用油。
5、搅拌均匀再筛入低筋面粉。
6、翻拌均匀备用。
7、蛋清搅打成粗泡状加入10g白糖继续搅打。
8、搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。
9、搅打成稠糊状加入最后20g白糖、几滴白醋继续搅打。
10、蛋白霜搅打完成。
11、取1/3蛋白糊放入蛋黄湖中翻拌均匀。
12、第二次加入蛋白糊。
13、将第二次加入的蛋白糊翻拌均匀。
14、再将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
15、蛋糕糊制作完成。
16、因为是第一次做多彩蛋糕,我准备加两种颜色,这是取出1/3的蛋糕糊加入1滴红色素,由于夏季的天热原因的关系1滴色素很快便散开了。
17、翻拌均匀成浅粉色(自己喜欢深浅随意调)。
18、另一等份加入1绿色翻拌均匀。
19、将蛋糕糊放入硅胶模具中(这个模具直径是15公分,忘了应该是6寸的吧)。
20、这是一个是本色未加入色素,另一个是加了1滴红色素的浅粉色蛋糕糊。
21、烤箱先预热5至10分钟,一盘只能放入2个模具,上下火150度烤15分钟。
22、为了防止消泡,又将浅绿色的放在上层烤,下层先放入的蛋糕已经涨满这是10分的状态。
23、取出先放入烤箱的两种颜色,一是本色;二是浅粉色刚取出晾凉。
24、已晾凉的蛋糕平整无塌陷,效果不错。
25、将蛋糕分别脱膜。
26、因为不喜欢吃奶油,今天是多彩裸蛋糕,用糖珠点缀一下吧(糖珠可以不吃)。
27、放入案板上切割一下吧。
28、既简单又漂亮!
29、装盘食用吧。
30、这款蛋糕是我之前做戚风蛋糕的自配方,首次做多彩裸蛋糕只为试做,这个方的配料正好可以做三个的量。
31、效果不错,下次再试做个奶油裱花的。
小窍门
制作过程要快,防止消泡。