“今天做一款简单的抹茶奶油小方,清香抹茶,甜蜜奶油,松软蛋糕,入口即化,奶味绵长。没有华丽外表,但有松软口感和浓郁奶香甜味,让人一口满足。”
食材明细
抹茶奶油小方的做法步骤
1、鸡蛋5个,蛋清和蛋黄分离备用。植物油50克,抹茶粉10克,放一起搅拌均匀之抹茶粉全部融化。
2、加入牛奶50克,搅拌均匀。
3、低筋面粉30克、玉米淀粉10克,过筛加入。
4、搅拌均匀即可。
5、加入蛋黄5个。
6、继续搅拌均匀,放一边备用。
7、取出冷藏的蛋清5个,加入柠檬汁5克,稍微打发一下,出大的鱼眼泡即可。
8、白砂糖60克,分三次加入打发,在粗泡、中泡、细泡,这三种状态时加入打发。
9、打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
10、取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
11、翻拌均匀。
12、再全部倒回蛋白糊里。
13、翻拌均匀。
14、烤盘提前垫好油纸,面糊从高处倒落。
15、用刮板抹平面糊。震两下去掉大气泡,然后入烤箱。
16、烤箱150℃提前预热,烤制40分钟。
17、出炉后震一下,震出来热气,然后脱模。
18、趁热垫一张油纸,反过来揭掉底部的油布,再垫一张油纸,反过来放晾架上放凉。
19、放凉的蛋糕胚,切掉四边。
20、再切成两块同样大小的长方形。
21、取淡奶油200克,加入细砂糖20克,打发至比较坚挺的状态。
22、加入蜜红豆80克,翻版均匀。
23、、装入裱花袋冷藏备用。
24、一块蛋糕上面均匀的挤上打发好的奶油。
25、抹平后叠上另一块蛋糕,四边的奶油抹平。
26、放冰箱冷藏1小时定型,取出切成小块即可。
27、抹茶奶油小方,完成O(∩_∩)O
28、清香抹茶,甜蜜奶油。
29、入口即化,一口满足。
小窍门
1、蛋清里不能有残留蛋黄,不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏,会更容易打发。
3、最后切的刀,最后用热水泡一下,切面会比较光滑。