抹茶是日式和果子当中非常重要的一个组成部分。抹茶有着独特的香味,不甜不腻,清新淡雅。当清淡的抹茶口味和浓郁的果酱碰撞在一起,会擦出怎样的火花呢?今天,我们就来为大家介绍一道好吃又好看的甜品,抹茶果酱小方,希望大家都能够学起来哦!
主料
玉米油 :20鸡蛋 :2个
低筋面粉 :40
温水 :35
抹茶粉 :3
细砂糖 :40
辅料
淡奶油 :适量果酱 :适量
细纱糖 :适量
具体步骤
1.蛋清、蛋黄分离。我用2个蛋,是因为我今天用的模具比较小。
2.抹茶放入温水中
3.用茶筅把抹茶打匀待用
4.蛋黄中加入10g糖,混合均匀。再加入玉米油,乳化
5.把抹茶液倒入蛋黄中混合均匀
6.最后筛入低筋面粉
7.翻拌均匀,看不到面粉颗粒即可
8.剩余的30g糖分3次加入蛋白中,打至接近干性发泡
9.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,此时烤箱预热180度,烤15-20分钟即可
10.把蛋糕糊倒入烤盘中,震出大气泡,放烤箱中层,出炉后反扣,趁热撕下油纸,再盖上
11.奶油加入糖打发
12.蛋糕卷切块,一层奶油,一层果酱
13.最后放上水果装饰一下即可食用
1.重要的事说3遍,烤东西不要忘记x3。2.配方中的细纱糖10+30。10g放蛋黄中,剩余的放蛋清中。3.任何水果、果酱都可以代替,有什么用什么吧。