“戚风的配方,只是做成了小饼,给小朋友吃的话很方便,嘻嘻~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风小饼儿~的做法步骤
1、准备好原料。
2、水、色拉油、砂糖(3g)搅拌均匀,待糖化了,倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
3、剩余的蛋清用打蛋器打发,一边打一边加砂糖(17g)。
4、蛋白打发至弯钩状。
5、将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里,搅拌均匀。
6、搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里,翻拌均匀。
7、将面糊倒入裱花袋里。
8、裱花袋剪开小口,挤出形状。
9、上温170℃,下温150℃,中火15分钟。
10、凉一会,从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~
小窍门
1搅拌蛋白糊的时候,刮刀不要画圈,要上下翻拌,不然容易消泡。
2裱花袋可以放在杯子里,翻开袋口,倒入面糊,一个人也能轻松驾驭。