香软棉花蛋糕的做法|香软棉花蛋糕怎么做

“下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香软棉花蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需要的材料

• 2、把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用

• 3、是把水放进奶锅中烧至沸腾，倒入蛋糕粉

• 4、开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态

• 5、油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物

• 6、混合好后的状态非常细腻

• 7、蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖

• 8、中间再加入另一半白糖打至湿性发泡

• 9、取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀

• 10、拌好的蛋糊倒入蛋白碗中

• 11、用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽

• 12、方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模

• 13、烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟

• 14、出炉后倒扣，撕去油纸放凉

• 15、切块，蛋糕组织很棒，柔软性极强。

• 16、看看组织，一个大气泡都没有

小窍门

1、把玉米油换成黄油更香；
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。