食材明细
蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。
2、在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。
3、翻拌后的蛋黄液。
4、在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。
5、翻拌均匀,不要打圈搅拌。
6、打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7、打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8、将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。
9、烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。