蓝莓戚风蛋糕的做法 十寸蓝莓戚风蛋糕 蓝莓戚风蛋糕怎么做

“蓝莓放入蛋糕中，口感特别好，酸酸甜甜的有食欲，早餐、点心都是不错的选择。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

• 2、加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。

• 3、再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。

• 4、加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。

• 5、玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。

• 6、再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。

• 7、过筛低筋粉。

• 8、先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。

• 9、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 10、翻拌至浓稠，没有疙瘩。

• 11、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。

• 12、蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。

• 13、再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。

• 14、烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。

• 15、烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。

• 16、完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。

• 17、切开的蛋糕也是这么完美。

• 18、一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。

小窍门

蛋糕比较大容易失败，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。